Un Menu pour 2 personnes chez La Cuisine de Zheng à 45€ au lieu de 97€ !

Les Bons Filons et la Cuisine de Zheng, qui se trouve désormais à Leesbach (Léisbech), sur le site de l'ancienne Hostellerie du Vieux Moulin, vous proposent de venir déguster le Menu du Serpent 2013 !

Menu du Serpent 2013

Apéritif maison

Entrée au choix

Salade Tropicale à la chair de crabe et poulet fermier
ou 
JIAOZI: raviolis chinois préparés par le chef

Dans les foyers chinois, pour débuter les repas du Nouvel An (Fête du printemps) tous participent, dans une sorte d’union familiale, à la préparation de ce met traditionnel de Chine du nord (Beijing) dont les origines remontent à près de 2000 ans !
Une farce à base de légumes, herbes et viandes va garnir la pâte de farine de blé à laquelle chaque famille donnera l’aspect  qu’elle souhaite. Chacun voit dans ces chaussons l’expression imaginaire de lingots d’or. Les servir est un voeu de prospérité pour l’année naissante. (Jacques Demarque)

Plats

GUO QIAO MI XIAN: les nouilles qui traversent le pont

C’est un véritable hymne à l’amour d’une épouse à son mari, en pleine préparation des examens impériaux. Lors de la dynastie Qing, la réussite de cet examen ouvrait au candidat une carrière magistrale. Il s’était donc isolé sur une île afin de réviser dans la tranquillité. Sa femme aimante traversait chaque jour le très long pont afin de lui apporter son repas qui arrivait régulièrement froid. Elle décida alors de préparer un bouillon de poulet bien gras. La couche de graisse en surface gardait la chaleur. Sur place, l’épouse cuisait dans ce bouillon, les nouilles de pâtes de riz, diverses viandes en fines tranches plus quelques oeufs de caille, le tout agrémenté de coriandre... un régal. (Jacques Demarque)

BEIJING KAO YA: Canard laqué de Pékin

Notre fameux plat tradition, servi avec ses crêpes et légumes. Une tradition dans toute la Chine, plat préféré de l’empereur Quian Long et de son épouse Xi Ci. Wennan Zheng, a mis toute sa passion et sa personnalité dans cette recette. De plus la découpe de ce canard est un vrai spectacle et on le savoure sur une fine crêpe de blé, y ajoutant quelques fins bâtonnets de légumes et une sauce sucrée salée. (Jacques Demarque)

Dessert

Glace Gingembre et salade de fruits

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